Traçabilité d'une rizerie : du paddy pesé au riz blanc livré
Dans une rizerie, la quantité produite ne se décide pas d'avance : on charge le paddy pesé, la décortiqueuse tourne, et l'on constate à la fin ce qui est sorti. TraceFlow Chain suit exactement ce fonctionnement, lot par lot, avec le rendement réel et les sous-produits.
Réception du paddy
Chaque arrivage reçoit un numéro de lot avec le fournisseur ou le groupement, le poids et l'humidité. Les repesées en magasin calculent la perte de séchage ; une durée minimale de séchage peut être imposée avant la transformation.
Décorticage au fil de la matière
L'ordre de fabrication « au fil de la matière » n'impose pas de quantité : chaque lot de paddy chargé en machine est pesé et sort aussitôt du stock. La quantité visée reste facultative et peut changer en cours de route (commande, panne), avec le motif.
Rendement réel
À la clôture, le logiciel calcule le rendement réel (riz obtenu ÷ paddy entré) et le compare au rendement habituel de vos dernières fabrications ; une chute de plus de 10 % est signalée.
Co-produits et sous-produits
Riz entier, brisures et grades deviennent chacun un lot traçable et vendable ; le son et les balles sont tracés comme sous-produits (alimentation animale, litière, combustible).
Qualité et rappel
Contrôles qualité, non-conformités, étiquettes et QR code de vérification ; en cas de problème, on remonte du sac de riz au lot de paddy et au fournisseur, et l'on obtient la liste des clients livrés.
Pour aller plus loin
- Logiciel HACCP au Bénin : https://traceflowchain.traceflowlabs.com/logiciel-haccp-benin
- Traçabilité alimentaire : https://traceflowchain.traceflowlabs.com/tracabilite-alimentaire
- Télécharger : https://traceflowchain.traceflowlabs.com/telecharger
Questions fréquentes
Comment calculer le rendement de décorticage ?
Rendement = riz obtenu ÷ paddy entré en production. TraceFlow Chain le calcule à partir des pesées réelles de chaque chargement et le compare à vos fabrications précédentes.
Peut-on produire sans fixer la quantité à l'avance ?
Oui : l'ordre de fabrication « au fil de la matière » enregistre les lots chargés au fur et à mesure ; la quantité visée est facultative et modifiable.
Les brisures et le son sont-ils tracés ?
Oui. Chaque co-produit (brisures, grades) reçoit son propre lot, et les sous-produits (son, balles) sont reliés au lot d'origine.