Système de management : risques, changements, HACCP, audits
Documentation · Système de management
Les exigences des normes gérées au quotidien : risques et objectifs, maîtrise des changements, validation HACCP, food defense, audits internes, revue de direction.
1. Risques, opportunités et objectifs
Système › Risques et objectifs : évaluez chaque risque, suivez les opportunités et les objectifs qualité chiffrés (certains indicateurs sont calculés automatiquement).
2. Maîtrise des changements
Système › Changements › Nouvelle demande : objet, description, et impact sur le plan HACCP, les allergènes, l'étiquetage, les clients… Un changement à risque élevé exige la revue de l'équipe HACCP avant décision.
3. Validation et vérification HACCP
Système › Validation HACCP : Proposer le plan type puis enregistrer chaque vérification ; un résultat non conforme ouvre une non-conformité.
4. Food defense et fraude
Système › Food defense : évaluations TACCP / VACCP et rondes de sûreté (accès, cadenas, scellés).
5. Audits internes et revue de direction
Système › Audits internes › Planifier un audit (grilles ISO 22000, ISO 9001, HACCP ; constats → non-conformités). Revue de direction : les indicateurs de la période sont réunis automatiquement.
